Anwendung von Erythrit in Getränken
Eine Nachricht hinterlassen
In den letzten Jahren wurde Erythrit bei der Entwicklung neuer kalorienfreier und kalorienarmer Getränke eingesetzt. Erythritol kann die Süße, Schwere und Gleitfähigkeit von Getränken erhöhen und gleichzeitig die Bitterkeit reduzieren. Es kann auch andere Gerüche überdecken und den Geschmack von Getränken verstärken. Erythrit kann auch für erfrischende feste Getränke verwendet werden, da es beim Auflösen viel Wärme aufnimmt. [3] Erythritol kann die Verbindung von Ethanolmolekülen und Wassermolekülen in Lösung fördern. Alkoholische Getränke können den Geruch und die sensorische Stimulation von Alkohol reduzieren und die Qualität von Baijiu und Wein wirksam verbessern. Erythritol kann auch die unangenehmen Gerüche von Pflanzenextrakten, Kollagen, Peptiden und anderen Substanzen deutlich verbessern. Daher gibt es derzeit einige Produktformeln auf Kollagenbasis, denen zur Verbesserung des Geschmacks Erythrit zugesetzt wird.
