zusammengesetzter Süßstoff

Es handelt sich um eine Art Süßstoff, der zwei oder mehr natürliche oder chemisch synthetisierte Süßstoffe kombiniert, um die Süße und den Geschmack zu verstärken und schlechten Geschmack auszugleichen oder zu überdecken. Es kann Saccharose in der Lebensmittelverarbeitung teilweise oder vollständig ersetzen.
Zusammengesetzter Süßstoff ist ein Lebensmittelsüßstoff, der durch die Kombination mehrerer Süßstoffe hergestellt wird und die Süße und den Geschmack verstärken, schlechten Geschmack ausgleichen oder überdecken kann. Zusammengesetzte Süßstoffe sind wissenschaftliche Kombinationen verschiedener Süßstoffe, die sich in ihren Stärken ergänzen, den Geschmack näher an Saccharose bringen, eine stabilere Leistung aufweisen und häufig synergistische Effekte miteinander erzielen. Sie können in Kombination verwendet werden, um die Süße zu verstärken, den Nachgeschmack zu verbessern und die gegenseitigen negativen Aromen zu überdecken, wodurch die Kosten gesenkt werden und das Produkt gleichzeitig besser schmeckt. Die Kombination von Süßungsmitteln wird durch die Nutzung synergistischer Effekte zwischen verschiedenen Süßungsmitteln und den physiologischen Geschmackseigenschaften erreicht. Es kann: (1) schlechten Geschmack reduzieren und den Geschmack verstärken; (2) Verkürzen Sie den Geschmacksunterschied zu Beginn der Geschmackswahrnehmung; (3) Verbessern Sie die Stabilität der Süße; (4) Reduzieren Sie den Gesamtverbrauch an Süßungsmitteln und senken Sie die Kosten. Die Kombination von Süßungsmitteln und Süßungsmittelverstärkern (z. B. Ammoniumglycyrrhetinsäure) hat einen synergistischen Effekt.
Es kann zu synergistischen Effekten zwischen verschiedenen Süßungsmitteln kommen, und zusammengesetzte Süßungsmittel zeichnen sich durch bequeme Verwendung, hohe Süße, reine Süße und reduzierte Produktionskosten aus, was sie zu einer wichtigen Entwicklungsrichtung für die Entwicklung und Anwendung von Süßungsmitteln macht.