Erythrit+Steviosid

Sowohl Erythritol als auch Steviolglykoside sind kalorienarme natürliche Süßstoffe, die häufig in Zuckerersatzstoffen und Süßungsmitteln verwendet werden. Erythritol ist ein Polyol, das durch Fermentation von Pseudomonas fluorescens hergestellt wird. Es hat einen süßen Geschmack und einen niedrigeren Brennwert als Saccharose. Steviolglykosid ist eine Art pflanzlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen wird, einen geringeren Brennwert hat und fast kein Erythrit enthält. Beide Süßstoffe werden häufig in Produkten wie Lebensmitteln, Getränken und Kaugummi verwendet.

Prozessmerkmale:

① Die Inhaltsstoffe der Rohstoffe können je nach Bedarf ausgewählt oder angepasst werden, z. B. durch Verwendung von Steviolzucker RA98/RA97/RD/RM, durch Zugabe anderer Zutaten oder ohne.

② Die Süße, Partikelgröße und Form (kristallin oder nichtkristallin) des Produkts können je nach Kundenwunsch angepasst werden.

③Verschiedene Verarbeitungsprozesse, einschließlich physikalischer Methoden, Kristallisation und Granulierung, können entsprechend der Kostenkontrolle des Kunden ausgewählt werden.

④Es werden natürliche Rohstoffe und saubere Prozesse verwendet.

Funktionsmerkmale:

① Energiefrei, zuckerfrei und fettfrei.

② Es ist nicht am menschlichen Zuckerstoffwechsel beteiligt und verursacht keine Veränderungen des Blutzucker- und Plasmainsulinspiegels.

③ Es ist nicht kariogen.

Vorteile

1. Hohe Süße: Sowohl Erythritol als auch Steviosid haben eine hohe Süße, wodurch die erwartete Süße mit einer kleinen Menge erreicht werden kann, wodurch die Kalorienaufnahme reduziert wird.

2. Schwer zu absorbieren: Erythritol+Steviosid wird vom menschlichen Körper nicht leicht absorbiert, wodurch Blutzucker- und Insulinreaktionen vermieden werden können und ist für Diabetiker und Menschen geeignet, die eine Blutzuckerkontrolle benötigen.

3. Geringerer Einfluss auf Geschmack und Kocheigenschaften: Es hat weniger Einfluss auf Geschmack und Kocheigenschaften, ist stabiler als Saccharose und verursacht keine Probleme wie Gärung oder Verblassen.

4. Kalorienfrei oder kalorienarm: Es handelt sich allesamt um nährstofffreie Süßstoffe, die keine oder nur sehr wenige Kalorien enthalten und für Menschen geeignet sind, die eine Diät machen oder abnehmen.

5. Hohe Sicherheit: Als natürliches Süßungsmittel, zertifiziert von der Weltgesundheitsorganisation, weist es eine hohe Sicherheit auf und verursacht keine Gesundheitsschäden.

Verwendung von Erythrit und Stevia

Stevia ist deutlich süßer als Zucker und wird daher in sehr geringen Mengen verwendet.

Es ist in Pulver- oder flüssiger Form weit verbreitet und kann zu Kaffee oder Tee hinzugefügt oder über Müsli-, Joghurt- oder Smoothie-Schalen gestreut werden.

Es kann auch in vielen Backwaren verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass Sie Ihr Rezept möglicherweise anpassen müssen, um die zusätzliche Süße zu berücksichtigen.

Darüber hinaus hat Stevia einen leicht bitteren, lakritzartigen Nachgeschmack, der den Geschmack Ihres Endprodukts verändern kann.

Erythritol kann in vielen Rezepten, einschließlich Getränken und Backwaren, auch als kalorienarmer Ersatz für Zucker verwendet werden.

Es ist häufig in kohlenhydratarmen oder ketogenen Produkten wie zuckerfreien Bonbons, Kaugummis und Müsliriegeln enthalten.

Bedenken Sie, dass sich Erythrit nicht so gut auflöst wie normaler Zucker und kristallisieren kann, was für die Zubereitung bestimmter Gerichte zu Hause, wie z. B. Eis, möglicherweise nicht geeignet ist.

Da es außerdem nicht ganz so süß wie Zucker ist, verwenden Sie in Ihren Rezepten etwas mehr davon, indem Sie es im Verhältnis 1,25-zu-1 durch Zucker ersetzen.

Mögliche gesundheitliche Vorteile von Stevia

Diabetes

Untersuchungen haben gezeigt, dass Stevia-Süßstoffe weder Kalorien noch Kohlenhydrate zur Ernährung beitragen. Sie haben auch keinen Einfluss auf den Blutzucker oder die Insulinreaktion gezeigt. Dies ermöglicht Menschen mit Diabetes, eine größere Auswahl an Lebensmitteln zu sich zu nehmen und einen gesunden Ernährungsplan einzuhalten. In einer weiteren Überprüfung von fünf randomisierten kontrollierten Studien wurden die Auswirkungen von Stevia auf die Stoffwechselergebnisse mit den Auswirkungen von Placebos verglichen. Die Studie kam zu dem Schluss, dass Stevia minimale bis gar keine Auswirkungen auf Blutzucker, Insulinspiegel, Blutdruck und Körpergewicht hatte. In einer dieser Studien berichteten Probanden mit Typ-2-Diabetes, dass Stevia nach einer Mahlzeit eine signifikante Verringerung der Blutzucker- und Glukagonreaktion auslöste. Glucagon ist ein Hormon, das den Blutzuckerspiegel reguliert, und der Mechanismus, der Glucagon absondert, ist bei Menschen mit Diabetes oft fehlerhaft. Glukagon sinkt, wenn der Blutzuckerspiegel steigt. Dadurch wird der Glukosespiegel reguliert.

Gewichtskontrolle

Es gibt viele Ursachen für Übergewicht und Fettleibigkeit, wie zum Beispiel körperliche Inaktivität und die erhöhte Aufnahme energiereicher Lebensmittel mit hohem Fett- und Zuckerzusatz. Es hat sich gezeigt, dass die Aufnahme von zugesetztem Zucker durchschnittlich 16 Prozent der Gesamtkalorien in der amerikanischen Ernährung ausmacht. Dies wurde mit einer Gewichtszunahme und einer verminderten Kontrolle des Blutzuckerspiegels in Verbindung gebracht. Stevia enthält keinen Zucker und, wenn überhaupt, nur sehr wenige Kalorien. Es kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein und dazu beitragen, die Energieaufnahme zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Bauchspeicheldrüsenkrebs

Stevia enthält viele Sterole und antioxidative Verbindungen, darunter Kaempferol. Studien haben ergeben, dass Kaempferol das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23 Prozent senken kann.

Blutdruck

Es wurde festgestellt, dass bestimmte Glykoside im Stevia-Extrakt die Blutgefäße erweitern. Sie können auch die Natriumausscheidung und den Urinausstoß steigern. Eine Studie aus dem Jahr 2003 zeigte, dass Stevia möglicherweise zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann. Die Studie legte nahe, dass die Stevia-Pflanze kardiotonische Wirkungen haben könnte. Kardiotonische Wirkungen normalisieren den Blutdruck und regulieren den Herzschlag. Neuere Studien haben jedoch gezeigt, dass Stevia offenbar keinen Einfluss auf den Blutdruck hat. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um diesen Nutzen von Stevia zu bestätigen.

Kinderdiäten

Lebensmittel und Getränke, die Stevia enthalten, können eine wichtige Rolle bei der Reduzierung der Kalorien durch unerwünschte Süßstoffe in der Ernährung von Kindern spielen. Mittlerweile gibt es Tausende von Produkten auf dem Markt, die natürliches Stevia enthalten, von Salatdressings bis hin zu Snackriegeln. Diese Verfügbarkeit ermöglicht es Kindern, süße Speisen und Getränke ohne zusätzliche Kalorien zu sich zu nehmen und gleichzeitig auf eine zuckerarme Ernährung umzustellen. Übermäßiger Zucker und Kalorien werden mit Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.

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